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農家さん巡り！
2010年6月18日
今回は“こだわり野菜”を作っている農家さんのご紹介！
こんにちは、レストランシャンドール 武田です。
6月中旬、この時期とても忙しい
「江刺ストアー」の江刺誠治さん（前回紹介した方）に
無理を言って、一緒に農家さんを回ってきました。
最初に向かったのが、東川町にある
「有限会社ドリームファームイザワ」の井澤延友さんです。
日本で数少ない【JGAP(農業生産工程管理手法)】の
認証を受けている農家さんです。
JGAPとは、安全・高品質な農産物を消費者に届け、
環境負荷の低減を行っている農家さんのことです。
畑作中心の井澤さんが所有する畑の総面積は
約230町（約228ha）東京ドーム約48個分の広さです。
大規模な畑の経営の傍ら江刺さんプロデュースの
変わった野菜を作ってくれています。
「井澤さんはまだ若く、やる気があり、研究熱心なので、
これからが愉しみな農家さん」と江刺さんは言っていました。
東川町を後にして次に向かったのが、
芦別市「おいしい野菜の会」の佐野昌治さんの畑です。
佐野さんは畑のほかにお米も作っている農家さんで、
年間を通して作る野菜の種類はなんと…100種類以上！！
野菜作りのプロフェッショナルで、
むずかしい野菜でも難なく作りこなすその技術力は、
東京のミシュランに選ばれているシェフたちからも大絶賛されています。
そんな井澤さんや佐野さんが作ってくれた野菜たちが
シャンドールで皆さんのことをお待ちしています。
是非お越しください。
