まかろん

5個入り￥650（税込）

マカロンの生地に、酒粕をたっぷり入れて焼き上げ、北海道産バターを使ったバタークリームにお酒と酒粕で風味をつけ、サンドいたしました。 甘いお酒の香りが口の中でとろけます。

なめらかぷりん

￥360（税込）

北海道産の新鮮な牛乳と生クリーム、卵を使用したプリン。酒粕の麹の食感を残さないよう、何度もこしてなめらかな食感に仕上げております。 カラメルソースとお酒の意外な組み合わせは絶品です！！

 

ほわいと生ちょこ

12個入り￥800（税込）

お酒･酒粕･ホワイトチョコ･北海道産生クリームをたっぷりと使用し、お酒の風味とともに贅沢な口どけを味わえるホワイトチョコレートに仕上げました。 上に削ったホワイトチョコは、粉雪のようでホワイトデーにもおすすめの1品です。

ろーるけーき

￥1,260(15cm)（税込）

クリームには北海道産の生クリームにお酒で風味をつけ巻き上げております。ロールケーキの生地には、酒粕と 旭川産米粉を使用し、しっとりと口当たりの良い食感に仕上げました。

 

すこーん

5個入り￥350（税込）

旭川産米粉と北海道産小麦を使用しているので、外はカリッと中はふんわりもちもちしております。 酒粕の麹をわざと残しているので、つぶつぶした食感をお楽しみいただけます。

酒粕へのこだわり

スイーツには、北海道の酒米「彗星」を使用し、北海道の四季と自然をまるごと封じ込めたこだ わりの純米大吟醸酒「国士無双」と、その製造工程で出来た酒粕をたっぷりと使用しております。
大吟醸の風味や味わいにこだわり、それぞれのスイーツに最も合うお酒の量を、何度も試作を繰 り返し、やっと完成したホテルパティシエ渾身の力作です。一日の頑張った自分へのご褒美や、大切なパートナーと過ごすひとときに、大人のくつろぎ時間 にあう、贅沢な大人のためのスイーツ「大人の和がままスイーツ」を是非、この機会にご賞味ください。

髙砂酒造さんのご紹介

髙砂酒造は、前身である小檜山酒造店時代から一世紀にわたり、夏と冬の寒暖の差が最大60 度 にもなる厳寒の地・旭川で、雪と寒さを逆手にとった酒造りで地酒を醸し続けて参りました。 男性的な辛口清酒の先駆けとなった銘柄「国士無双」は、誕生して30 年を越え、全国に愛好家を 増やしています。

昭和元年には北海道で初めて全国新酒鑑評会で1 等賞を受賞し、（当時は金賞とは言わなかった そうです。）平成20 年より3 年連続金賞を受賞しております。その栄誉に輝いている舞台裏には 地元を愛してやまない蔵人たちの精神と北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」など、地元の米・ 水・寒さを味方につけた北国ならではの知恵が活かされています。

【「大人の和がままスイーツ」に使用のお酒と酒粕情報

北海道産酒造好適米「彗星」を100％使用。北海道の酒米を北海道で醸し、北海道の四季と自 然をまるごと封じ込めたこだわりの一本です。洋梨のようにフルーティーな香りと飲み飽きし ない穏やかな飲み口です。

北海道産酒造好適米「彗星」

大雪山の湧水で育まれ、旭川市永山の農家で生産される「彗星」はたんぱく質含有率が低く、 雑味の少ないすっきりとした飲み口に仕上がるのが特長で、米の旨みを余すところなく楽しめ、 特に吟醸酒に向いています。

酒粕

[成分]タンパク質、繊維質、ビタミンB6、ビタミンB2、ナイアシン、葉酸、銅、亜鉛等

日本酒の副産物である「酒粕」は、酒造りの際、もろみと呼ばれる発酵した柔らかい固形物 をしぼった後のしぼり粕のことで、もろみの中で溶けきれなかった米粒や麹、酵母、清酒成分 などを含んでいるために栄養価も大変高いのが特徴です。

保湿、美肌効果はもちろん、繊維質が豊富に含まれているのでダイエットに効果的、さらに、 血圧降下物質である「ペプチド」が含まれており、健康食品として一般的な需要が増えてきて います。